Wijnbar 3 Wijntjes terug van weggeweest in Roosendaal: ‘Het begon weer te kriebelen’

Na negen maanden afwezigheid keert wijnbar de 3 Wijntjes terug naar Roosendaal. Sebastiaan Waegemaekers (27) en Rick Goris (27) begonnen hun pop-upwijnbar eerder in café De 3 Weesgegroetjes. Inmiddels hebben ze een nieuw onderkomen gevonden bij Eetboetiek Festina Lente, waar ze voortaan iedere derde vrijdag én zaterdag van de maand te vinden zijn.

Vrijdagochtend zijn Sebastiaan en Rick nog druk bezig met het inrichten van hun pop-up wijnbar. Die avond vond namelijk de officiële opening plaats. Een avond die in het teken stond van familie, vrienden en genodigden. Maar uiteraard voor wijn.

“We hebben de afgelopen negen maanden de tijd genomen om onszelf door te ontwikkelen”, begint Sebastiaan te vertellen. De ondernemers willen graag op een zo goed mogelijke manier hun gasten meenemen in de wijnwereld. “Daarom hebben wij onze wijnopleiding verder opgepakt. We zaten eerst op level twee en zijn nu naar level drie gegaan”, vertelt hij trots.

Nieuw hoofdstuk

Negen maanden waren de twee er dus even tussenuit. “Het begon wel weer te kriebelen”, vertelt Rick. Vlak voor het sluiten van de wijnbar in café De 3 Weesgegroetjes kregen de heren de tip om eens contact op te nemen met Yvonne van Gorp van Eetboetiek Festina Lente, voor een eventuele samenwerking. “Het oude gedeelte met de keuken wordt een stuk minder gebruikt. Dus dat was een mooie kans voor ons. Binnen no-time zaten we met Yvonne aan tafel en was het antwoord gelijk ja”, vertelt Sebastiaan.

Wat de heren wel belangrijk vinden om te benoemen is dat Eetboetiek Festina Lente ‘gewoon’ blijft bestaan. “Daar was eerst bij inwoners wat twijfel over, maar we willen nog een keer benadrukken dat Lente gewoon blijft”, lacht Rick. “Het is echt een samenwerking.”

Nieuwe plannen

Nu een nieuw hoofdstuk aanbreekt voor de wijnkenners, gaan zij ook wel wat dingen anders aanpakken. “We hebben onze kaart verfijnd en willen in seizoenen gaan werken. Daarnaast hebben we nu een keuken tot onze beschikking en kunnen we daarom net wat andere hapjes gaan maken”, vertelt Rick. “We gaan ook uitbreiden met blindproeverijen en met proeverijen die je altijd kunt bestellen naast onze high wines”, voegt Sebastiaan eraan toe.

Daarnaast blijven de twee ook gewoon doorgaan met hoe ze het anderhalf jaar lang deden. “We hoorde veel terug dat mensen het op die manier leuk vonden, maar verschil is wel dat we nu nog meer over de wijnen kunnen vertellen aan de gast”, vertelt Rick.

De twee brengen de beleving aan tafel. Nu met dus nóg meer kennis. “Bij ons zijn alle wijnen per glas te bestellen”, vertelt Sebastiaan. De 3 Wijntjes wil toegankelijk blijven voor iedereen. “Vanaf 5,5 euro heb je bij ons al een mooi glas wijn, maar we hebben ook premium wijnen voor twaalf euro”, voegt Rick toe.

Werk of passie?

Doordat de 3 Wijntjes maar twee dagen per maand geopend is, biedt dit ook de kans voor de heren om daarnaast nog andere wijngerelateerde ideeën op te pakken. “We gaan bijvoorbeeld binnenkort een samenwerking aan met de bioscoop. We gaan dan in de zaal tijdens de film wijnen serveren.”

Ondanks de grote passie voor wijn, zien Sebastiaan en Rick een eigen zaak (nog) niet zitten. “Hoewel dat wellicht ooit een droom is, vinden we het nu vooral leuk om het erbij te doen naast ons bestaande werk”, besluit Sebastiaan.