Hybride gehaktbal duurzaam alternatief: ‘Hij gaat de wereld over’

De bedrijfskantine van de gemeente Bergen op Zoom heeft een primeur. Woensdagmiddag is daar de hybride gehaktbal gepresenteerd. Die bal bestaat voor 60 procent uit normaal vlees en de overige 40 procent is plantaardig. Zo blijft de originele smaak bestaan, maar is het al wel een stuk duurzamer.

Tijdens de lunchpauze presenteren wethouder Dominique Hopmans en Ronald de Vos, operationeel directeur bij Algae Holland, de vernieuwde gehaktbal. Ondertussen wordt de gehaktbal al uitgeserveerd onder het personeel van de gemeente. “Het is net zo lekker en beter voor het milieu en daarmee maken we een mooie innovatie mogelijk in onze eigen kantine”, zegt Hopmans.

Duurzaamheid

De duurzame snack sluit aan bij de plantaardige economie waar de gemeente mee bezig is. “Dus schonere producten maken. En als je dat zelf zegt, moet je ook het goede voorbeeld geven. Vandaar dat de kantine dé plek is om een product als deze te presenteren”, vertelt de wethouder.

Algae Holland die gevestigd is op het DabLab heeft het hybride stukje vlees ontwikkeld. “Veertig procent van het vlees hebben we vervangen door een plantaardig product in dit geval microalgen. Daardoor heb je een nieuw soort gehaktbal die duurzaam, gezond, maar vooral lekker is”, zegt De Vos.

Het bedrijf kweekte altijd al microalgen en daar wilde ze meer aandacht voor. Daarom zijn ze begonnen met het ontwikkelen van levensmiddelenproducten. “Toen kwamen we al snel uit bij vlees, want dat vinden we lekker. Maar we willen er wel duurzaam mee omgaan”, licht De Vos toe. Zo is uiteindelijk de hybride gehaktbal ontstaan. “Maar het kan ook in de vorm van een hamburger of een saucijzenworstje.”

Bijna hetzelfde

De wethouder heeft de hybride gehaktbal zelf ook al even getest. “Ik proefde geen enkel verschil, maar ik vond het wel fijn om te weten dat hij gezonder is dan een normale gehaktbal”, zegt Hopmans enthousiast. Hij sluit daarom ook niet uit dat er nog meer van dit soort duurzame snacks bijkomen.

Volgens De Vos verschilt de smaak niet veel met een normale gehaktbal. “We hebben hem net getest en mensen zeggen dat hij net als anders proeft en misschien nog wel lekkerder”, vertelt hij. Zelf is hij dan ook trots op het resultaat en verwacht in de toekomst nog meer duurzame producten. “Prijstechnisch is het interessant, maar ook met de wetenschap dat je duurzaam voor de planeet bezig bent en dat het een gezond product is, vind ik erg belangrijk.”

Na de kantine van de gemeente wordt de vernieuwde snack verder verspreid. “De gehaktbal gaat de wereld over”, lacht De Vos. “We hebben al contacten met grote slagerijen, maar ook grote supermarkten zijn geïnteresseerd.” Maar ook sluit hij de restaurants niet uit in de toekomst. In het gemeentehuis valt de hybride bal in ieder geval al in de smaak. Als de pauze ten einde loopt is de pan leeg.