Nieuwe uitbaters voor Bagels & Beans Roosendaal: Koen en Yanouk openen tweede vestiging

De vestiging van Bagels & Beans in Roosendaal is sinds enkele weken in handen van Koen van Bijsterveldt (29) en Yanouk Bouter (30). Het duo runt sinds 2018 al de horecazaak in Bergen op Zoom, maar daar is nu dus ook de vestiging in Roosendaal bijgekomen. “We zijn nog jong, we kunnen doorpakken, dus waarom niet?”

Al meer dan tien jaar werken Koen en Yanouk bij Bagels & Beans. “Dat begon in de vestiging in Hoofdorp waar ik van origine vandaan kom. Daarna zijn wij in 2018 begonnen met de Bagels & Beans in Bergen op Zoom. We wilden namelijk echt iets voor onszelf gaan doen”, vertelt Koen in de vestiging in Roosendaal.

Tienduizenden cappuccino’s

Het lag dan ook in de lijn der verwachting dat er een tweede vestiging bij zou komen voor het duo, legt Yanouk uit. “Wij waren altijd al heel ambitieus en enthousiast. Deze vestiging kwam eigenlijk qua tijdlijn perfect op ons pad. Wij dacht ook: waarom niet? Wij zijn nog jong, wij kunnen doorpakken, dus dat gingen wij doen.” Want na tienduizenden cappuccino’s vond het duo het wel tijd voor een nieuwe uitdaging. “Het hebben van meerdere vestigingen past daar wel bij. Zodoende kwam het op ons pad”, aldus Koen.

Uit gesprekken met Zora, de vorige eigenaresse van Bagels & Beans Roosendaal, bleek namelijk dat zij wilde stoppen. Inmiddels zijn Koen en Yanouk de trots uitbaters van de vestiging in Roosendaal. En hoewel het om hetzelfde concept gaat, biedt de nieuwe locatie ook weer kansen en uitdagingen. “Hier zit je bijvoorbeeld in een winkelcentrum. Daarnaast is dit een zaak die door iemand anders helemaal is opgebouwd, terwijl wij dat in Bergen op Zoom zelf hebben gedaan. Die nieuwe omgeving is wel erg leuk”, zegt Yanouk.

Durf te dromen

De overgangsperiode verliep ondanks de eerdere ervaringen toch hectisch. “Er zaten maar vijf dagen tussen de overname en de opening van de zaak. In die tijd hebben wij alles geschilderd en is de vloer helemaal opnieuw gedaan. Dat was best wel eventjes pittig en stressvol”, lacht Yanouk. Vanwege de Krabbenfoor waren het ook nog eens drukke weken in de vestiging in Bergen op Zoom. “Nu zijn we weer hier. Zo pendelen wij een beetje op en neer om overal ervoor te zorgen dat het goed gaat”, legt Koen uit.

Tien jaar geleden hadden beide ondernemers niet durven dromen om op dit punt in hun leven te staan. “Daarom zou ik aan andere mensen altijd willen meegeven: als je ergens een droom hebt, moet je het gewoon doen. Wij zijn begonnen toen wij 20 en 21 jaar waren en toen dacht ik ook: dit gaat me nooit lukken. Maar uiteindelijk ben ik zo blij dat ik het wel heb gedaan”, glundert Yanouk.