Peter Krijnen trots op opvolgers: ’Ze vullen elkaar heel goed aan’

Na bijna dertig jaar draagt Keurslager Peter Krijnen zijn slagerij in Bergen op Zoom over aan twee vertrouwde gezichten: Joery Boeren en Jordy van der Poel. De mannen werken al jaren in de zaak en zetten met veel enthousiasme het ambacht voort.

Peter Krijnen groeit op als boerenzoon in Steenbergen. Al op veertienjarige leeftijd weet hij dat hij slager wil worden. Na de slagersvakschool en ervaring bij meerdere ambachtelijke slagers zet hij in 1997 de stap naar het zelfstandig ondernemerschap. Hij opent zijn eigen slagerij op de Bergse Plaat, in winkelcentrum Het Kompas. Twee jaar later sluit hij zich aan bij de Vereniging van Keurslagers. Door de jaren heen blijft Krijnen investeren in zijn zaak. In 2005 neemt hij de ruimte van de voormalige videotheek over en bouwt die om tot extra werkruimte. “Hierdoor konden we nóg beter werken aan het bereiden van het beste vlees en de lekkerste vleeswaren”, vertelt hij. In 2017 verhuist de slagerij naar winkelcentrum De Zeeland.

Overname

Het idee van een overname ontstaat niet van de ene op de andere dag. Hoewel Krijnen naar eigen zeggen nog erg geniet van het slagersvak, slaat hij een andere weg in, en gaat hij op zoek naar opvolging. Hij betrekt zijn medewerkers Jordy van der Poel en Joery Boeren bij dat proces. “Ik heb tegen die mannen gezegd: als jullie dit willen, ga het uitzoeken en kijk wat je wil en kan.”

We hebben er goed over nagedacht en toch besloten om de stap te nemen

Van der Poel speelde al langer met het idee van een eigen slagerij. “In het begin is er wel eens gekscherend gezegd: over tien jaar kun je de zaak overnemen. Maar toen is het balletje eigenlijk al gaan rollen.” Anderhalf jaar geleden komt de serieuze vraag. “We hebben er goed over nagedacht en toch besloten om de stap te nemen.”

Voor Boeren gaat die beslissing gepaard met twijfel. “Ik heb lange tijd gedacht: wil ik dit wel, kan ik dit wel? Maar gaandeweg ga je al een beetje in die positie staan.” Het vertrouwen groeit. “Er komt veel op ons af, maar we handlen het prima en we vinden het hartstikke leuk.”

Volgens Krijnen vormen de twee nieuwe eigenaren een sterk duo. “Ze vullen elkaar heel goed aan. De één is heel sterk in de winkel, de ander in de productie. Ze werken hier zes en negen jaar, ze kennen de winkel, de klanten en weten hoe het balletje rolt.”

Vernieuwen

Grote veranderingen blijven uit, beloven de nieuwe eigenaren. “We hebben echte verkooptoppers en die gaan we natuurlijk niet veranderen”, zegt Van der Poel. Wel komt er ruimte voor vernieuwing. “Sommige producten zitten al bijna tien jaar in het assortiment. We gaan nieuwe dingen proberen.”

Ook marketing en beleving krijgen meer aandacht. Boeren: “Er komen extra taken bij, zoals reclame en social media.” Daarnaast willen ze het winkelcentrum meer betrekken. “Denk aan proeverijen en workshops, meer samen met de klant beleven.”

Ik ben er honderd procent van overtuigd dat de zaak goed door zal draaien

Peter Krijnen kijkt met een gerust hart vooruit. “Ik ben er honderd procent van overtuigd dat de zaak goed door zal draaien en zich nog verder zal ontwikkelen.” Zelf neemt hij met een goed gevoel afscheid. “Ik ga het wel missen.”

De nieuwe eigenaren zijn trots en ambitieus. “Ik heb het bedrijf de afgelopen zes jaar alleen maar zien groeien”, zegt Boeren. Jordy vult aan: “Ik heb altijd gezegd dat ik ooit mijn eigen slagerij zou willen hebben. Dat het deze slagerij mocht zijn, had ik nooit durven dromen.”