Prijswinnende grillworst zet Keurslagerij Van Caulil in het zonnetje
“Het is een mooie waardering voor je werk”, zegt Bianca van Kalmthout, eigenaresse van Keurslagerij Van Caulil. Samen met haar broer Jeffrey Faes nam ze 23 maart de derde prijs van de Grote Grillworsttest in ontvangst. De winst wordt gevierd met een feestweek, waarin klanten de winnende grillworst kunnen proeven.
Uit de 175 inzendingen is het de Etten-Leurse slagerij gelukt om in de prijzen te vallen. “Super blij, we zijn heel blij, heel enthousiast”, zeggen zus en broer.
De vaste klanten van de slagerij hebben de competitie op de voet gevolgd vertelt Bianca. “De mensen waren van te voren al heel benieuwd. Elke dag kregen we weer een berichtje met ‘wanneer is het nieuws’, dus nu kunnen we het eindelijk vertellen.”
Geheim familierecept
Waar Jeffrey het meest trots op is: het oude, vertrouwde recept. “Eigenlijk hebben we altijd een vast recept gemaakt en we hebben ‘m ook zo opgestuurd; niks aan toegevoegd en gewoon zoals hij altijd is. Dat vind ik nog het belangrijkste”, vertelt hij met glimlach. “Het is een bekroning op je werk.”
Het geheim achter de grillworst? Dat verklappen de eigenaren niet, wel geven ze een tipje van sluier. Jeffrey: “Niet te krokant, maar het moet ook niet te vettig zijn. Er zijn zoveel factoren waar je aan moet voldoen.” Ondanks dat de worst er simpel uitziet, is de bereiding dat allesbehalve vertelt de eigenaar.
Er zitten meer technieken achter dan je denkt.
Eerst moet de worst gekookt worden, daarna afgegrilld. De binding van de worst is van essentieel belang. “Als de binding niet goed is, wordt hij heel korrelig. Er zitten meer technieken achter dan je denkt”, aldus Jeffrey.
Feestweek
De slagerij wil de winst graag met haar klanten delen. Daarom is er deze week een feestweek. Klanten kunnen de worst gratis proeven én er is ook een extra grillworst actie. Voor 4,95 euro kunnen klanten een pakket met alle grilworstsmaken kopen.
Hoewel ze erg blij zijn met de derde plek, gaan de eigenaren volgende keer voor de winst. “Je moet met alle vakwedstrijden meedoen die er zijn. Gewoon voor jezelf en om nog meer uit je producten te halen.”