Twee Bergse horecazaken in De Terras Top 100

Restaurant De Gouverneur (Foto: ZuidWest Update)
Zowel strandtent Saus als restaurant De Gouverneur in Bergen op Zoom hebben een plekje bemachtigd in De Terras Top 100. Hoewel Saus gedaald is van de 5de naar 27ste plaats, zijn ze niet ontevreden. De Gouverneur is blij met de plaatsing, maar volgens de eigenaar geen doel.
Ieder jaar wordt De Terras Top 100 bekendgemaakt. Restaurants en cafés uit heel Nederland worden aan de hand van verschillende juryrondes beoordeeld. Eenmaal ingeschreven krijgen de horecazaken bezoek van een zogenaamde ‘mystery visitor’ en een vakjurylid.
De jury, bestaande uit 45 onafhankelijke specialisten uit de sector, gaat anoniem en onaangekondigd op bezoek. De ‘mystery vistors’ worden door organisatie HS Brands Global geregeld. De Bergse zaken Saus en De Gouverneur zijn door alle rondes heen gekomen en hebben de 27ste en 97ste plek behaald.
Een compliment, maar geen doel
Hoewel ze zich net in de top 100 hebben geplaatst, is eigenaar Robbert-Jan Timmermans van De Gouverneur blij met zijn plaats. “Het gaat mij niet om de deelname. Het gaat mij erom dat we een referentiepunt hebben van ‘Goh waar staan we’.” Hoewel de 97ste plaats een fijn compliment is, is het zeker geen streven geweest. “We willen onze gasten op de juiste manier verzorgen, als dat zorgt voor een mooie plaatsing is dat fijn, maar het is geen doel.”
Op de vraag wat hen onderscheid antwoord Timmermans: “Dat we lekker normaal doen, ook qua prijs.” Het restaurant gaat volgens hem niet mee in de huidige horeca-hype. Daarmee bedoelt hij constant kijken hoe andere zaken het doen. Volgens de eigenaar staat er maar één ding centraal: de behandelingen van de gast. “We gaan niet als van die bezetenen letten op de 150 punten waarop je getoetst wordt en vervolgens zorgen dat we dat allemaal heel goed doen.”
Van 5de naar 27ste
Restaurant Saus, gelegen aan de Boulevard in Bergen op Zoom, staat ook dit jaar weer in Top 100 lijst. Ondanks dat ze een aantal plekken zijn gedaald is eigenaarszoon Max van der Avert trots dat ze er weer in staan. “We zijn enorm tevreden dat we in de lijst staan en dat we op de 27ste plek staan is een groot compliment.”
Dat ze van de 5de naar de 27ste plek gezakt zijn, komt volgens Van der Avert door de concurrentie die dit jaar sterker is geworden. Dat geeft de zaak extra motivatie volgens hem. “Je moet niet ieder jaar denken dat je boven aan de lijst komt te staan. Dus dat betekent dat we volgend jaar extra ons best moeten doen om bovenaan de lijst komen te staan.”