Brouwerij D’n Dries uit Etten-Leur blijft bij traditionele recepten, met authentiek pils als paradepaardje

Bierbrouwerij D’n Dries uit Etten-Leur is sinds kort officieel ingeschreven bij de KvK als brouwerij. Wat begon als een hobby van een groep vrienden is inmiddels uitgegroeid tot een brouwerij die levert aan winkels en cafés. Daarvoor hebben ze ook een nieuw onderkomen in een oude schaapskooi gevonden. Met een groep van tien vrienden worden verschillende bieren gebrouwen.

Onder het genot van een biertje ontstond in 2018 het idee om zelf bier te gaan brouwen. Pieter Bartels stelde als CEO een ruimte in de grote schuur van de oude kinderboerderij beschikbaar. “Dat werd te klein, dus toen hebben we de oude schaapskooi tot brouwerij omgetoverd”, vertelt Pieter. Daar groeide de toen nog kleine brouwerij verder uit. Vanaf dat moment besloten de vrienden hun brouwerij officieel in te schrijven bij de KvK.

Bekend in omgeving

Het idee om de brouwerij officieel in te schrijven was er al langer. “Toen we een grotere brouwketel kregen, stapelde het bier achter ons op”, vertelt Daniël Blom. “We brouwden toen zoveel bier dat we het niet meer zelf opgedronken kregen”, vult Pieter aan.

Het brouwen is leuk, maar het is gezelliger om samen bezig te zijn.

Daardoor is het Etten-Leurse bier in verschillende winkels in de omgeving te verkrijgen. “Daarnaast hebben we dit jaar voor de derde keer bij de Havenfeesten gestaan. Dan introduceren we onze bieren en laten we mensen proeven”, zegt Pieter.

Het enthousiasme voor de brouwerij heeft Pieter aangestoken en hij neemt nu de faciliterende rol op zich. “Wat er nodig is probeer ik te regelen. Het bierbrouwen is leuk om te doen, maar het is veel gezelliger om met elkaar bezig te zijn en nog een leuk product op de markt te zetten”, geeft hij aan.

Verschillende bieren

Bij de start van de brouwerij is de groep vooral gaan experimenteren met verschillende bieren. Daaruit bleek dat het traditioneel bierbrouwen het best bij hen past. “We zijn teruggevallen op authentieke recepten en dat ging best ver terug met boeken uit 1800. We proberen zo dicht mogelijk bij die recepten te blijven”, legt Daniël uit.

Als voorbeeld noemt hij de pils. “Die ligt heel dicht bij hoe men voorheen pils in Tsjechië brouwde. We passen zelfs ons brouwwater aan op wat ze toen in Tsjechië ook hadden”, vertelt Daniël verder. Daar is de groep dan ook het meest trots op. Maar daarnaast brouwen ze ook traditionele Duitse bieren zoals bockbier, donkerkleurige IPA’s en de Belgische bieren zoals blond en trippel.

Het is leuk dat mensen die wij niet kennen ons bier beoordelen.

Onderling vallen verschillende bieren in de smaak. “De ene helft houdt van de zware stoute bieren. De andere helft houdt van bittere IPA’s. Op het moment dat ik een IPA gebrouwen heb en de ene helft zegt: ‘het is niet te zuipen’, dan is het goed”, lacht Daniël.

Doordat het bier nu breder verkocht wordt, kunnen mensen ook een reactie geven in de app Untapped. En daar staan er al een aantal in. “Je hebt altijd uitschieters, maar de middenmoot is gewoon goed en dat is voor mij voldoende. Het is leuk dan mensen die wij niet kennen ons bier beoordelen”, geeft Daniël aan.

Investeren maar niet groeien

Voor de toekomst zijn er nog een aantal investeringen om het brouwproces nog soepeler te laten verlopen. “Een grotere vergisting en externe koeling voor die vergisting, want nu doen we alles in koelkasten en dat gaat niet meer passen.”

Maar nog verder uitbreiden staat niet meteen op de planning. “We brouwen een keer in de twee weken en je bent er gemiddeld toch best wat tijd aan kwijt, dus groter gaan we niet. Dit is het gewoon”, zegt Daniël. Daar sluit Pieter zich bij aan. “Deze opzet is voor ons nog te doen anders gaat het op werken lijken”, sluit hij lachend af.