Benjamin (24) bakt er deze winter iets anders van: ‘Je moet de poffertjes kunnen ruiken’

De Bergse ondernemer Benjamin de Bruin gooit het deze winter over een andere boeg. De 24-jarige eigenaar van Fyesta tovert zijn ijssalon om tot een poffertjeskraam. In zijn zaak aan de Zuivelstraat in Bergen op Zoom bakt hij deze winter verse, warme poffertjes.

Binnen laat Benjamin zien wat er allemaal bij komt kijken wanneer je een ijssalon omtovert tot poffertjeskraam. “Normaal staat hier de ijsvitrine. Het is nu helemaal leeg. We moeten alles namelijk nog inrichten. De softijsmachine blijft gewoon staan, dus je kunt gewoon een softijsje halen.”

Ieder jaar doet Benjamin iets anders om het winterseizoen in de Bergse binnenstad door te komen. “Vorig jaar hadden we de crumbles en dat ging helemaal viraal. Dat had ik in Londen gezien en wilde ik naar Bergen op Zoom halen. Dit jaar kies ik voor de traditionele poffertjes.”

Creatieveling

Het is een flinke uitdaging om elk seizoen met iets verrassends te komen waar de consument warm voor loopt. “Ik vind het zelf heel leuk om dingen te creëren en lekker bezig te zijn. Dan is het even snel klussen en verplaatsen. Voor je het weet heb je een nieuw concept.”

De toonbank die in de deuropening van zijn zaak staat, heeft Benjamin zelf gemaakt. “Normaal staat alles binnen. Nu is het de bedoeling dat we de toonbank kunnen verplaatsen. Als je door de straat loopt moet je de poffertjes al ruiken en kunnen zien dat ze hier worden verkocht.”

Het verkopen van de oudhollandse poffertjes stond al een tijdje op het lijstje met ideeën van de creatieve ondernemer. “Ik heb al ervaring opgedaan met het verkopen van poffertjes bij mijn ijskarbedrijf in 2019, dus ik was er al mee bekend. Vorig jaar waren het de crumbles, het jaar daarvoor wafels en nu zijn de poffertjes aan de beurt.”

Het allerleukste vindt Benjamin het bedenken van nieuwe concepten. “Ik ben zo graag met mijn handen bezig en dan is het mooi om te zien dat het concept werkt. Ik vind het geweldig om mensen blij te maken met lekkere dingen als ijsjes en gebakjes.”

Warm winterpleintje

Voor zijn zaak op de hoek van de Zuivelstraat en Grote Markt komt ook een nieuw terras. “De tafels en stoelen die er nu staan zijn koud en van staal. Er komen nu picknicktafels en verwarming. Dan maken we een leuk warm winterpleintje hier op het hoekje.”

Poffertjesliefhebbers moeten nog even wachten. De poffertjeskraam van Fyesta gaat open vanaf woensdag 11 november. “We hebben een openingsactie van één euro per portie”, vertelt Benjamin met een grote glimlach. “Dat is geen geld natuurlijk. Ik verwacht die dag veel mensen. Het kan dus zijn dat je even moet wachten, maar we maken het supergezellig. Het is zeker het wachten waard.”