Met ruim 30 graden draait het ‘kleine fabriekske’ op volle toeren: ijsboerderij beleeft topweek
De ijsmachine bij IJsboerderij Heidehoeve in Etten-Leur draait tijdens deze warme dagen op volle toeren. Klanten staan in de rij voor een verkoelend ijsje en ook horecabedrijven slaan extra voorraad in. Al sinds 1999 maken Anja (61) en Kees (62) Pijs ambachtelijk ijs van verse melk, rechtstreeks van de koe.
Een aantal dagen in de week maakt Anja samen met haar man Kees het verse ijs; van vanille ijs tot aan limocello ijs. De smaken zijn deze week niet aan te slepen. “We zijn hier destijds mee begonnen omdat onze kinderen enorm van ijsjes hielden”, vertelt Kees.
Anja blikt terug: “Toen wij startten met de ijsboerderij was het net zulk lekker weer als nu.” Naast dat ze een rundveebedrijf hadden, wilden ze graag iets gaan doen waarbij ze meer contact konden hebben met klanten.
“Die zomer zijn we toen bij iemand gaan kijken die iets vergelijkbaars had. We waren meteen verkocht en dachten: dit willen wij ook!” De schuur hebben ze omgebouwd tot ijsmakerij en inmiddels maken de ondernemers daar al 27 jaar hun ijs.
Anja vindt haar werk nog steeds erg leuk, ondanks dat ze het al een lange tijd doet. “Het is wel veel. Het is zwaar en er gaan ook veel uren in zitten.” Toch zorgt de klant altijd voor blijdschap. “Met ijs heb je altijd blije gezichten”, vult Kees aan.
Wat aanpassingen, maar zelfde recept
Voorheen kwam de melk rechtstreeks van de koeien uit eigen stal. Kees goot dan de melk rechtstreeks in de pasteur. Vanuit daar begon dan het proces. Echter zijn de koeien in december verhuisd naar een familielid. “Wij hebben geen opvolgers. Onze kinderen hebben gekozen voor een andere baan en dat is helemaal prima. Dat maakte wel dat wij moesten nadenken over de toekomst”, vertelt Anja.
Bovendien werd door nieuwe wet- en regelgeving de stalvloer van Kees en Anja afgekeurd. Daarnaast was er nog een belangrijke bijkomstigheid. “Onze melkmachine was verouderd. Hij kon niet meer updaten naar Windows 11.”
Volgens het stel was het niet rendabel meer om dit allemaal te vervangen. Daarom dat ze de koeien hebben ondergebracht. Wel is het ijs nog steeds gemaakt van de melk van hun koeien. “Kees haalt dat dan op aan de andere kant van Etten-Leur. Dat was in het begin even wennen, maar het is prima zo.”
‘Klein fabriekske’
Het tempo ligt hoog in het ‘kleine fabriekske’, zoals Anja de productieruimte liefkozend noemt. Niet alleen consumenten weten de weg naar de ijsboerderij te vinden, ook horecabedrijven slaan er hun ijs in. Volgens Anja onderscheidt Heidehoeve zich daarbij duidelijk van veel andere ijsmakers.
“Het verschil met een normale ijscozaak is dat zij ijs maken met melkpoeder. Zij hebben natuurlijk niet rechtstreekse koeienmelk”, legt Anja uit. “Bij ons is de basis verse melk. Dat verschil proef je écht!”
Op de ijsboerderij kun je van april tot en met september van woensdag tot zondag genieten op het terras van het ambachtelijke ijs. “Sinds kort hebben we in ons horecagedeelte ook een airco gehangen. Dat hadden we veel eerder moeten doen”, lacht Kees. Anja vindt dit ook erg fijn. “De mensen komen nu ook gezellig binnen zitten. Dat vind ik gezellig, want dan kunnen we een praatje maken.”
